老式晒西瓜酱的做法

〖壹〗 、装缸：陶瓷缸开水烫过晾干 ，按一层黄豆
、一层西瓜、一层盐的顺序交替放入
，最后撒姜丝 、香料。

〖贰〗
、混合：将西瓜瓤、豆豉 、盐
、姜丝、香料（可选）拌匀，盐量约为10%（如6斤瓜加360克盐） 。

〖叁〗 、老式晒西瓜酱的做法如下：主料：黄豆500克、西瓜3斤
。辅料：大料适量
、甜面酱、白糖 、盐
、白酒。

〖肆〗、黄豆500克 、西瓜3斤是制作老式西瓜酱的主要原料 。辅助配料包括大料
、甜面酱、白糖 、盐和白酒
。以下是详细的做法步骤： 提前1两小时 ，将黄豆浸泡至充分发胀。随后
，将黄豆煮至熟烂，煮得越烂越易于后续加工 。 起小火 ，将大料放入锅中炒香
。

〖伍〗
、老式西瓜酱是一种传统农家自制酱料
，主要流行于华北地区，尤其在夏季西瓜丰收时制作。

自制西瓜酱的做法

〖壹〗、装缸：陶瓷缸开水烫过晾干 ，按一层黄豆 、一层西瓜
、一层盐的顺序交替放入，最后撒姜丝、香料 。

〖贰〗 、以西瓜瓤和黄豆为主料
，经过发酵制成，口感咸甜鲜香。

〖叁〗、准备西瓜汁西瓜去皮去籽 ，果肉切小块或捣碎（保留汁水）
，约需2公斤果肉连汁
。

〖肆〗
、自制西瓜酱的做法如下：煮豆：将精选黄豆在凉水中洗净，放入锅中 ，加水没过黄豆约二指深。像焖米饭一样煮豆
，直至黄豆吃起来稍微有点面 。捞出豆后放在筛子上控一夜，直至凉透
。拌面：在凉好的黄豆外均匀裹上一层薄面 ，确保黄豆之间不粘连。

西瓜酱怎么做

西瓜切块去籽
，葱切末，蒜切末 。油锅中放葱、蒜爆香 ，放入豆瓣酱翻炒
。加入西瓜
，糖，酱油 ，翻炒均匀即可出锅。黄豆泡涨后煮熟沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开
，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛 ，晒干备用 。做酱时
，按五百克黄豆 、两百克盐的比例倒入罐中，再加进西瓜瓤
。

农村西瓜酱最简单的做法如下：准备材料：泡好的花生和黄豆 ，并清洗干净。西瓜半个
，用勺子挖出瓜瓤并捣碎 。香叶
、桂皮、花椒 、八角
、干辣椒等香料备用
。煮制花生和黄豆：将准备好的花生和黄豆放入锅中，加适量水煮20分钟 ，确保煮熟煮透。煮好后捞出控干水分备用 。

西瓜酱混合西瓜处理：西瓜去皮取纯果肉
，切成小块或捣碎成汁（保留部分果肉增加口感）。

不用加油，直接倒入锅里
。加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。8大火煮开后转小火慢慢煮 ，大约煮15分钟左右
，煮到如图即可 。加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右
。煮到汁水快要收干，尝一下咸淡 ，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。1出锅装盘 。

老式西瓜酱的配方

西瓜酱混合晒曲：发酵好的豆块暴晒2天，搓碎成豆豉状
。

老式西瓜酱的做法如下：主料： 西瓜2块 豆瓣酱3勺 辅料： 葱2段 姜2片 蒜4瓣 青椒1颗 花生碎1把 糖少许 味极鲜1勺 香油1勺 牛肉适量 料酒少许 制作步骤： 准备西瓜：将西瓜去籽
，切成丁，装盘备用。 准备牛肉：将牛肉切成小块丁 ，用少许料酒腌制五分钟 。

老式西瓜酱的做法如下：准备材料 主料：西瓜2块
，豆瓣酱3勺
。 辅料：葱2段，姜2片 ，蒜4瓣
，青椒1颗，花生碎1把 ，糖少许
，味极鲜1勺，香油1勺 ，牛肉适量。烹饪步骤 备料：将西瓜去籽后切成小丁备用；牛肉切成小块
，用少许料酒腌制5分钟；葱、姜 、蒜
、青椒切成丁；花生用蒜臼子捣碎 。

老式晒西瓜酱是一种传统发酵食品，口感咸鲜微甜 ，带有浓郁的酱香
。