「去秋燥」煮一碗清火润肺的小吊梨汤(养生壶版)

〖壹〗、第一步：壶中加水1500毫升，选取“烧水 ”模式煮沸 。

〖贰〗 、百合：百合具有安神
、润肺止咳的功效 ，能够使小吊梨汤的口感更加丰富
。

〖叁〗、炖煮完成后的小吊梨汤
，银耳和雪梨煲得绵软，百合粉糯 ，红枣 、枸杞和蜜枣清甜。

〖肆〗
、小吊梨汤因其滋阴润燥、润肺止咳 、补充营养及制作简便的特点
，成为秋冬滋补佳品 。具体原因如下：滋阴润燥，抵御秋燥侵袭秋冬季节空气干燥 ，人体易出现嗓子干痒
、皮肤干燥、咳嗽等“秋燥
”症状
。

〖伍〗 、秋天正是梨子成熟的季节
，汁水丰富的秋梨作为应季的水果值得尝尝。按照传统的药食同源的理论，梨子能够清热去火 ，清肺止咳，搭配其他食材熬煮成梨汤应对秋燥再合适不过 。一壶小吊梨汤讲究的是汤浓而不凝
，味甜而不冲，口感滑而不腻 ，这就得在食材和技巧上下功夫了
。

每天美食-老北京小吊梨汤的做法

老北京小吊梨汤的做法如下：食材准备 雪花梨 500g清水 1000g话梅 3颗冰糖 30g-50g（根据个人口味调整）枸杞 一小把银耳 20g左右（泡发后约100g）制作步骤 处理食材提前一小时将银耳泡发
，去除黄色硬柄部分。将雪花梨用盐水浸泡后，用盐搓洗表面 ，保留梨皮（梨皮是汤色清润的关键） 。

老北京小吊梨汤的做法如下：食材准备 雪花梨 500g清水 1000g话梅 3颗冰糖 30g-50g（根据口味调整）枸杞 一小把银耳 20g（泡发后约100g）制作步骤 处理银耳提前1小时用冷水泡发银耳
，泡发后去除黄色硬柄，撕成小朵备用。

核心食材：雪花梨250克、泡发银耳50克
、老冰糖20克（可用普通冰糖替代）、枸杞适量 、话梅3颗
。

老北京小吊梨汤的做法如下：主食材： 话梅3颗 梨2个 银耳适量 配料： 冰糖30克 枸杞适量 制作步骤：泡软银耳：将银耳倒入温水中泡软 ，以便后续烹饪。准备梨子：将2个梨加盐水浸泡清洗干净
，去皮切块，注意梨皮要留下备用 。

老北京小吊梨汤的配方主要包括雪梨
、银耳、枸杞 、红枣
、梨干、芦根 、百合
、桂圆、话梅和冰糖等食材
。具体配方比例可以根据个人口味和需求进行调整。

金燕耳小吊梨汤的做法

〖壹〗 、金燕耳小吊梨汤的做法如下：食材准备金燕耳 6克 雪梨 1个（去皮切块 ，梨皮保留）纯净水 700毫升 话梅 4-5颗 枸杞 10粒 冰糖 少许 盐 2克 制作步骤 煮制基础汤底锅中加入纯净水
，放入金燕耳
、雪梨块、梨皮 、话梅和盐，大火煮沸后转中小火煮20分钟（无需盖锅盖） 。

小吊梨汤?|?自己熬

〖壹〗、小吊梨汤可自己熬制 ，其具有滋阴护肺
、清润养心的功效，适合干燥季节饮用
，且自己熬制比购买秋梨膏更可靠，以下是配方和熬制方法：原料：鸭梨4个 干枸杞20g 干燥银耳150g 干莲子20g 大枣15枚 冰糖100g 做法：处理食材：将鸭梨洗净 ，切块后放入锅中
，注意保留梨皮，梨核可去可不去 ，去核口感更佳
。

〖贰〗、不要丢弃。烹煮步骤：在锅中加入2000克水
，待水烧开后，先放入银耳 ，转中火煮10分钟 。加入配料：随后下入剩余的配料
，包括削好的雪花梨片
。慢火熬制：继续小火慢煮1小时，待汤汁减少到原来的三分之一左右。出锅享用：此时即可关火 ，将小吊梨汤盛出
，供饮用 。

〖叁〗 、原料：大个雪花梨1000克；配料：银耳（水发后）120克
、冰糖120克、青梅60克 、枸杞适量
。做法：把梨用水洗净，削成大片 ，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉。雪花梨削入盆中待用 。锅中加水2000克
，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料（记住梨和水的比例是1比2）。

〖肆〗
、适量的红糖可以增加汤汁红润的颜色 ，还能增加香味
。枸杞和话梅 枸杞的作用是补气润肺
，而话梅可以开胃解腻。至于莲子、红枣之类的食材那就根据自己的喜好来吧 。铜吊子和盅碗 刚才也说到这“小吊”的由来就是因为铜吊子，正宗的小吊梨汤对于容器当然也不能马虎
。