靠大虾的做法视频教程

〖壹〗、靠大虾是一道甜咸鲜口味的鲁菜家常菜，色泽红润 、皮酥肉嫩 ，做法简单且风味独特。 以下是具体步骤和注意事项：食材准备虾 500克葱 少许姜 4片料酒
、生抽、糖 、番茄酱（4勺）
、清醋、盐 、油
、清水 适量制作步骤清洗处理大虾 大虾反复清洗干净
，剪掉须子和虾枪，背部剪开去除腥线 。

〖贰〗、靠大虾的做法如下：所需材料： 大虾500克 姜片2克 大油50克 料酒30克 盐2克 味精7克 醋25克 白糖40克 汤适量 制作步骤： 准备大虾：将大虾从中间切开 ，以便更好地入味
。 煎虾：坐锅放油
，加入姜片，待油热后放入大虾用油煎。

〖叁〗 、对虾放入烤盘内铺好后 ，在每一个虾的底部放一小块柠檬或是圣女果 。提前高火预热烤箱
，将烤箱预热190°后，把准备好的烤盘连带腌制摆放好的虾一同放入烤箱 ，烤25分钟
。上下火各烤一半时间再取出烤盘，翻面或者看到烤到虾皮颜色变深
，料汁基本收干即可，这样靠大虾就做好了。

〖肆〗、靠大虾 材料：大虾500克
、姜片2克、大油50克 、料酒30克
、盐2克、味精7克 、醋25克
、白糖40克、汤适量 。做法：将虾从中间切开
。坐锅放油 、姜 ，虾用油煎后
，烹料酒，加汤
、盐、糖 、味精
、醋。用勺轻砸虾头 ，出红油
，火靠熟透，待汤汁发粘且红亮 。

〖伍〗、主料：大虾300克。辅料：葱花适量 、姜3片、蒜2瓣
、酱油一汤匙、盐适量 、白糖一小勺
、米醋一小勺、料酒少许 、植物油二汤匙
。 首先准备好所需材料。 调制料汁：将酱油
、白糖、米醋 、料酒混合均匀 ，备用 。 将大虾剪去虾须
。 剪去虾须后的虾如图所示。

活虾的做法

〖壹〗
、选用壳亮腮红的活虾
，冷冻10分钟便于处理，洗净后入砂锅 ，铺姜片、葱段 、花椒
，淋花雕酒去腥 。

〖贰〗
、做法：先将虾除去虾线，剥壳 ，然后冰镇在碎冰里
。吃的时候蘸调料即可，调料可根据个人喜好选取。特点：此方法最能体现活虾的原汁原味
，适合品质上乘的野生虾 。白灼虾：做法：锅中放水，加入数片生姜、少许盐和料酒 ，水烧开后将虾放入焯熟
。特点：简单快捷
，保留了虾的鲜美，是常见的活虾烹饪方式。

〖叁〗 、活虾的几种常见做法如下： 冰镇虾 做法：将活虾清洗干净 ，剪去虾头只留虾肉
，将虾肉放入冰块中冰镇 。同时，调制蘸料 ，将耗油、生姜汁
、大蒜汁、醋和辣椒油混合均匀
。 特点：冰镇后的虾肉口感更加鲜嫩
，搭配特制的蘸料，味道独特。

〖肆〗 、蘸料：姜醋汁（镇江香醋+姜末+白糖）或生抽芥末 。

〖伍〗
、活虾好吃的做法：尽量在虾活着的时候煮、直接冷水下锅 ，不盖锅盖 、煮红后就捞出
、煮熟后冰水浸泡。尽量在虾活着的时候煮 活虾是最新鲜的
，煮出来肉质鲜嫩
。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖 ，导致虾肉变质。

虾要怎样做才好吃呢

虾肉鲜嫩、营养丰富，做好吃的关键在于突出鲜味 、避免过老
，同时搭配合适的调味 。以下基于常见家常做法，总结了几种经典又简单的烹饪方式（均以新鲜虾为前提）
。

蒜蓉烤大海虾：烤虾也是个不错的选取 ，特别是蒜蓉味的。

烧开水：烧一锅开水
，水量要足够覆盖所有虾 。加调料：水开后，倒入一点儿料酒 ，然后放入切好的姜片和葱段
，这样可以去除虾的腥味并增加香味
。加油：在锅中加入烹调油，这有助于保持虾的鲜嫩和色泽。下虾煮：将不化冻的虾直接下锅煮 。注意 ，不需要解冻
，直接煮可以更好地保持虾的口感和营养
。

步骤：处理虾：选个头均匀的虾，剪去虾足
、虾须 ，用刀开背并挑出虾线（开背更易入味）。

红焖大虾的家常做法视频

红焖大虾的做法如下：准备食材：基围虾200克油适量盐1茶匙姜1块料酒1茶匙白糖1茶匙白醋1茶匙生抽1茶匙小葱1根处理虾：减掉虾须
，去掉虾线，清洗干净备用 。切配辅料：姜切丝
。小葱切葱花。焯水：起锅烧热水 ，水开后放入基围虾焯水2分钟，捞出备用 。炒制：起锅倒油
，油温6成热时放入姜丝，炒出香味。

红焖大虾的简单做法：家庭版红焖大虾无需复杂材料与精准火候控制 ，操作简单且味道接近谭家菜风味
，酱汁浓郁，适合搭配米饭
。

红焖大虾最正宗的做法如下：材料： 大虾500克 葱姜蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 清水适量 淀粉适量 香菜适量 步骤： 准备大虾：大虾去头去壳 ，留尾巴
，用剪刀剪开虾背，去掉虾线 ，洗净沥干水分备用。 切配辅料：葱姜蒜切末备用 。

盐水虾的做法视频

〖壹〗、盐15克
，花椒4粒，姜2片 ，葱3段
，料酒50克，味精5克
。

〖贰〗 、主料3人份 鲜活虾300克 辅料 盐适量 生姜5片 葱2根 香醋少许 香油少许 步骤1盐水虾的做法大全 备好虾
、葱和姜。步骤2盐水虾的做法图解 取一砂锅 ，锅中倒上适量的清水，下葱和姜 。步骤3盐水虾的家常做法 大火烧开
，加盐调味
。步骤4盐水虾的简单做法 将虾倒下去。

〖叁〗、开锅后再煮2，3分钟 ，如下图所示 。煮熟后关火出锅
，装到盘子里，这样盐水虾就煮好了
。

〖肆〗 、盐水虾的做法步骤如下：准备材料 ，我把长的虾须都用剪刀剪去。

蒜蓉大虾的做法视频

蒜蓉大虾的做法 鲜虾从虾头和虾身连接处挑出虾线
，洗净后放入碗中，加入1勺料酒1勺盐 ，搅拌均匀
，进行腌制 。2头整蒜剁成泥，青红椒切丁 ，葱切颗粒
。

绿豆粉丝需用冷水浸泡半个小时。 将大蒜切成细末
，或使用压蒜器压成蒜蓉，香葱切碎 。 在锅中倒入适量油 ，加热至六成热，下入蒜末炒出香味。 加入生抽、盐
、白胡椒粉
，翻炒片刻，注入高汤
。 清洗虾 ，剪去须脚。 使用剪刀沿背部剪开
，取出虾线 。

准备大虾去除虾线，开背
。把大虾平铺 ，把虾脑挤出来在虾肉上。放入盘子里铺几片姜上锅蒸
，开锅后蒸5分钟即可 。在锅中倒入少量花椒油，小火加热
。蒜剁碎 ，放入碗中。油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中
，搅匀至不起泡为止 。

家里面蒜蓉虾的做法如下：准备食材 主料：大虾适量、粉丝两把 调料：盐 、生抽
、蚝油、白胡椒粉 、大蒜（需多备）
、小葱花 其他：食用油、清水 处理粉丝 将粉丝放入开水中煮至六七分熟（稍软化但未完全煮烂），捞出后立即放入凉水中浸泡 ，防止粘连
。