清明节要到了,给家人做一份青团,正宗的配方,软糯香甜吃不够!

〖壹〗、包制青团取50克面团搓圆 ，捏成窝窝状
，包入馅料（约30克/个），用虎口收口搓圆 。

〖贰〗 、通常在清明节前后食用 ，以艾草汁或麦青汁染成翠绿色
，外皮软糯，内馅丰富
。

〖叁〗
、清明节的青团（又称艾草团子）是一种传统时令小吃 ，软糯清香，制作过程并不复杂。

〖肆〗、蒸好后表面刷一层薄油
，防止干裂 。 完成 蒸好的青团颜色鲜绿，软糯香甜 ，趁热食用口感最佳
。

台州咸味青团的做法

〖壹〗 、食材准备外皮材料：糯米粉700克左右
、粳米粉或面粉150克、开水400克左右 、糖5克、鼠曲草200克左右。馅料材料：胡萝卜2 - 3根
、冬笋1个、鲜香菇6 - 8朵 、豆腐干6 - 8片
、芹菜2 - 3根、香葱5 - 7根 、猪肉300克左右
、料酒1勺、蚝油2勺 、盐1勺
、糖1勺 。

〖贰〗、台州咸青团的做法如下：准备材料：将糯米粉和绿豆粉按一定比例混合。和面：加入适量的水
，将混合粉揉成光滑的面团
。制作面皮：将面团搓成细条，然后切成均匀的小段。用手将小段面团压扁成薄片状 。准备馅料：准备好咸菜 、肉末
、虾皮等馅料 ，这些馅料可以根据个人口味进行调整
。

〖叁〗、台州咸青团的做法 台州咸青团是一种传统的汉族小吃
，主要流行于浙江台州地区。它的制作方法是将糯米粉和绿豆粉混合后加入适量的水，揉成面团 ，再将面团搓成细条
，切成小段，用手压扁成薄片 ，然后在薄片上放上咸菜 、肉末、虾皮等馅料
，再将薄片对折，捏紧口部 ，放入蒸锅中蒸熟即可 。

〖肆〗
、咸味青团馅料的做法有以下几种：韭菜猪肉馅：将韭菜洗净切碎
。加入炒熟的猪肉末。调入适量盐、鸡精 、料酒
、生抽、姜末 、葱花拌匀 。肉松花生馅：将肉松和花生碎混合
。加入适量盐
、糖、鸡精 、料酒
、生抽、葱花拌匀。香菇猪肉馅：将香菇泡软后切碎 。加入炒熟的猪肉末
。

青团的做法 。

蒸制 蒸笼垫油纸/粽叶，青团间隔摆放防粘。水开后上锅
，中火蒸8-10分钟（时间过长易塌）
。

包青团粽叶洗净煮软后剪成小段作蒸垫。取面团捏成小碗状，填入馅料 ，收口捏紧 。

青团的做法如下：核心食材准备主料：糯米粉200克 、澄粉（小麦淀粉）60克
、艾草粉10克（或新鲜艾草泥100克）
。辅料：热水（80℃以上）150毫升、温水50毫升 、猪油/食用油10克、豆沙馅/蛋黄肉松馅适量。关键点：艾草粉提供青团标志性绿色与清香
，澄粉可增加透明感与韧性，避免成品塌陷 。

青团是清明时节的传统美食 ，以艾草汁与糯米粉混合制成绿色外皮
，包裹馅料后蒸制而成
。

三种口味青团的做法

蒸制蒸屉垫纱布或油纸，青团间隔摆放防粘。

材料：黑芝麻
、糯米粉、糖 。步骤：黑芝麻炒熟后碾碎 ，加糖调味
，包入糯米粉制成的青团皮中蒸熟
。芝麻馅青团香甜可口，是许多人喜爱的口味。 创意形状与口味青团 除了传统的圆形青团 ，还可以将青团做成三角形 、饺子形或利用模具压成各种花样 。

尤其在清明节前后盛行
，外皮软糯清香，内馅丰富多样
。

包制青团 豆沙口味：30克面团包裹25克豆沙 ，搓成团状。