自制瑞士卷蛋糕的家常做法

〖壹〗 、避免蛋糕烤过头和卷裂开的瑞士卷蛋糕做法如下：材料准备 主料：鸡蛋3个 ，牛奶40毫升
，植物油40毫升，低筋面粉60克 ，白砂糖30克 。辅料：柠檬汁或白醋几滴
，淡奶油140克，白砂糖20克
。制作步骤 蛋黄糊制作：将3个鸡蛋的蛋清分离 ，取蛋黄3个与牛奶40毫升
、植物油40毫升搅拌均匀。

〖贰〗、瑞士卷蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：面粉50g 、鸡蛋150g
、糖40g、牛奶10g 。辅料：适量油
。制作步骤 蛋清蛋黄分离：确保蛋清容器无油无水
，以免影响打发效果。调制蛋黄糊：在蛋黄中加入20克糖，搅拌均匀后 ，再加入面粉 、牛奶和油，继续搅拌均匀
，直至成为顺滑的蛋黄糊 。

〖叁〗
、蛋清打至干性发泡，打蛋器头成小尖状
。蛋清分2至3次加入蛋黄中搅拌均匀 ，（切勿画圈搅拌）。搅拌均匀后
，铺油纸倒入烤盘中，震出气泡 。烤箱预热 ，170度20分钟。烤熟后倒扣
，撕下油纸
。

瑞士卷蛋糕的做法

准备主料：面粉50g、鸡蛋150g 、糖40g、牛奶10g；准备辅料：油适量。蛋清蛋黄分离，蛋清容器无油无水 。蛋黄内加入20克糖 ，面粉
，牛奶，油搅拌均匀
。蛋清打至干性发泡 ，打蛋器头成小尖状。蛋清分2至3次加入蛋黄中搅拌均匀
，（切勿画圈搅拌） 。

避免蛋糕烤过头和卷裂开的瑞士卷蛋糕做法如下：材料准备 主料：鸡蛋3个，牛奶40毫升 ，植物油40毫升，低筋面粉60克
，白砂糖30克
。辅料：柠檬汁或白醋几滴，淡奶油140克 ，白砂糖20克。制作步骤 蛋黄糊制作：将3个鸡蛋的蛋清分离
，取蛋黄3个与牛奶40毫升
、植物油40毫升搅拌均匀 。

瑞士卷蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：面粉50g、鸡蛋150g 、糖40g
、牛奶10g
。辅料：适量油。制作步骤 蛋清蛋黄分离：确保蛋清容器无油无水，以免影响蛋清打发 。调制蛋黄糊：在蛋黄中加入20克糖 ，再加入面粉、牛奶和适量油
，搅拌均匀至无颗粒状
。

瑞士卷蛋糕的制作配方如下，制作技巧归纳如下：制作配方： 原料：牛奶60克 ，中筋面粉60克
，玉米淀粉35克，白砂糖50克 ，色拉油50克
，鸡蛋4个，白醋2瓶盖 ，少许盐，适量打发的鲜奶油。制作步骤： 将牛奶和10克白砂糖搅拌至糖完全溶解
，加入色拉油搅拌至水油完全融合 。

瑞士卷是一种以薄片蛋糕为饼皮，卷入奶油 、水果等馅料制成的甜点。以下是瑞士卷的常见做法和配方：普通瑞士卷 材料准备：鸡蛋5个
、低筋面粉60克、玉米油50克 、牛奶60克
、细砂糖50克（蛋白）、细砂糖10克（蛋黄） 、柠檬汁几滴
。制作步骤 分离蛋清和蛋黄。

瑞士卷的做法

定型：用烘焙纸把蛋糕卷包起来 ，两头卷进
，像糖果一样，蛋糕卷起后的边朝下 ，放入冰箱冷藏半小时定型 。

卷好后用油纸包好
，放入冰箱冷藏一段时间，使其定型
。待瑞士卷凉透后 ，取出切成小块即可食用。

瑞士卷的做法 材料 低筋面粉125克
，果酱100毫升，鸡蛋5个 ，白糖175克
，盐1/4茶勺，做法 将鸡蛋和白糖混在一起打发 将面粉 ，盐和1混合 准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸）
，上面喷油 。

瑞士卷是一种以薄片蛋糕为饼皮，卷入奶油
、水果等馅料制成的甜点
。以下是瑞士卷的常见做法和配方：普通瑞士卷 材料准备：鸡蛋5个、低筋面粉60克 、玉米油50克、牛奶60克
、细砂糖50克（蛋白）、细砂糖10克（蛋黄） 、柠檬汁几滴。制作步骤 分离蛋清和蛋黄 。

瑞士卷的制作方法如下：材料准备 牛奶60克 中筋面粉60克 玉米淀粉35克 白砂糖50克+10克 色拉油50克 鸡蛋4个 白醋2瓶盖 盐少许 打发的鲜奶油适量 制作步骤 牛奶与糖混合：将牛奶和10克白砂糖混合 ，搅拌至糖完全融化
。然后加入色拉油
，搅拌至水油完全结合的状态。

把1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀 ，再加1/3蛋白拌匀
，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀；倒入垫了油纸的烤盘 ，轻摔几下
，入烤箱中层，160度22分钟左右 。

记一次失败的瑞士卷蛋糕,蛋糕烤过头,卷裂开了做法大全

将面糊倒入准备好的烤盘中 ，抹平面糊
。抬起烤盘震2下
，震掉大气泡。烘烤：烤箱提前预热至160℃，将烤盘放入烤箱中层 。烤2025分钟左右。冷却与定型：烤完后 ，将蛋糕取出冷却15分钟左右
。在蛋糕摸上去有一点点余温的时候，翻面揭掉底部的油纸。四边切整齐一点
，用油纸卷起来，放冰箱15分钟左右定型 。

准备主料：面粉50g
、鸡蛋150g、糖40g 、牛奶10g；准备辅料：油适量
。蛋清蛋黄分离 ，蛋清容器无油无水。蛋黄内加入20克糖
，面粉，牛奶 ，油搅拌均匀 。蛋清打至干性发泡
，打蛋器头成小尖状
。蛋清分2至3次加入蛋黄中搅拌均匀，（切勿画圈搅拌）。

烤箱预热至上下火170℃ ，烘烤20分钟
，至表面金黄 。卷制与定型 烤好后撕去边缘油纸，放凉备用
。

瑞士卷蛋糕的制作方法如下：准备材料 主料：面粉50g
、鸡蛋150g、糖40g 、牛奶10g。辅料：适量油 。制作步骤 蛋清蛋黄分离：确保蛋清容器无油无水 ，以免影响蛋清打发
。调制蛋黄糊：在蛋黄中加入20克糖
，再加入面粉
、牛奶和适量油，搅拌均匀至无颗粒状。

烘烤后期需观察上色情况 ，避免过度烘烤导致开裂 。

用料 蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个 糖（10克加蛋黄。30克加蛋白） 40克 玉米油 40克 低筋面粉 40克 蛋黄 4个 牛奶 40克 动物性淡奶油 250克 白砂糖（加入淡奶油） 25克 瑞士卷的做法 蛋白打至粗泡，分次加入细砂糖打至湿性偏硬的状态
，放入冰箱冷藏待用
。