东北拌茄泥的家常做法

拌制：将蒜汁淋在茄子上 ，撒上香菜末
，充分拌匀 。 静置10分钟更入味，冷藏后风味更佳
。

表皮呈浅绿色 ，肉质厚实
，口感比紫茄子更紧实。

但是茄子能吸油，也算是它的一个缺点吧 ，毕竟一盘茄子下去
，半锅油都给你吸干了 。这热量得多厉害了
。偶尔吃上几顿可以，这要天天吃 ，那可不身长六尺，腰围也得六尺
，长成一个柴油桶了嘛。所以一般在东北的家常菜里，都喜欢把茄子弄烂 ，弄车茄泥这样吃
，清爽，省油 ，滋味还足 。

拌茄泥
。用料：茄子250克
，盐5克，香油5克 ，蒜泥5克
，酱油巧克。做法：将茄子削皮，切成两半 ，装在盆内上蒸笼蒸烂
，然后将蒸烂的茄子晾凉，放酱油 、香油
、蒜泥、盐拌匀即可食用 。功效：祛风清热 ，又可健脾，尤适宜于在春季感受温热之邪者。姜韭牛奶羹
。用料：生姜25克
，韭菜250克，牛奶250克。

将猪肉剁成肉末 ，加入葱姜末 、盐
、鸡精、料酒 、生抽
、淀粉拌匀
，腌制10分钟 。 将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色，加入切好的洋葱、胡萝卜 、青椒、红椒翻炒均匀
。 将煮熟的土豆泥加入炒好的蔬菜中 ，搅拌均匀
，制成馅料。

茄泥的家常做法

〖壹〗
、东北老式做法会加少许尖椒碎或炸辣椒油，依口味调整 。

〖贰〗、老北京蒸茄泥是一道传统家常菜 ，口感绵软细腻
，搭配浓郁的蒜泥酱汁，风味独特
。

〖叁〗 、广式炒茄泥是一道经典的粤式家常菜 ，口感绵软香滑
，带有浓郁的蒜香和豉香。

老北京蒸茄泥的做法

处理茄子：茄子洗净去蒂，不去皮（保留皮口感更丰富） ，切成1厘米厚的片或条，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑） 。

调制酱汁：蒜泥：大蒜捣成泥
，加少许盐和1勺凉开水调匀（激发蒜香）
。

老北京蒸茄泥做法如下：食材 茄子 两根蒜 两瓣方法/步骤 准备茄子：挑选两根新鲜茄子，洗净后备用。

老北京蒸茄泥的做法如下：材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净后 ，切成薄片
，码放在玻璃盘中 。 微波加热：包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼 ，以便透气
。然后放入微波炉中
，中高火加热8分钟至熟。

老北京蒸茄泥的做法如下：所需材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净后，切成薄片 ，码放在玻璃盘中 。 蒸制茄子：包上保鲜膜
，并在保鲜膜上扎些小眼以便透气，然后放入微波炉中 ，中高火加热8分钟至熟。

老北京茄泥的家常做法

〖壹〗
、食材准备：圆茄子300g、香油适量 、盐适量
、大蒜适量、香菜适量 、芝麻酱适量
。

〖贰〗
、老北京蒸茄泥做法如下：食材准备 茄子 2根大蒜 适量清水 适量食盐 少许芝麻酱 2勺制作步骤 处理茄子：将2根茄子清洗干净
，去皮后切成大小均匀的长条。蒸制茄子：锅中加水，放入切好的茄子 ，大火烧开后蒸10分钟 。判断茄子是否蒸熟的标准是用筷子轻轻一串即可穿透
。冷却茄泥：蒸好的茄子用筷子不断搅拌，使其成为泥状
，然后静置冷却备用。

〖叁〗、老北京蒸茄泥做法如下：食材 茄子 两根蒜 两瓣方法/步骤 准备茄子：挑选两根新鲜茄子，洗净后备用 。

〖肆〗 、老北京蒸茄泥的做法如下：材料： 紫皮细茄子两根 大蒜5瓣 香菜5根 盐适量 味精适量 香油适量 步骤： 准备茄子：将茄子洗净后 ，切成薄片
，码放在玻璃盘中
。 微波加热：包上保鲜膜，并在保鲜膜上扎些小眼 ，以便透气。然后放入微波炉中
，中高火加热8分钟至熟 。