卤牛肉比较好吃的做法,做到这一步,一点腥味都没有,不牙碜又可口

〖壹〗、将牛肉转入卤水锅中，水开后转小火煮约1小时 ，用筷子能轻松扎透时加盐调味
，最后淋入芝麻油提香。

〖贰〗 、卤牛肉的制作方法：牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。冷水下锅 ，大火煮开，继续滚煮5至10分钟
，充分去除血沫和异味
。捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟 ，使肉质紧缩。各种香料冲洗净
，入调味包，葱切段 ，姜切片备用 。

〖叁〗
、卤牛肉的做法：整块牛肉洗净
，切成块。烧开水，放入牛肉 ，再烧开片刻后捞出
。把锅烧热
，加油，烧六成熟 ，放葱姜蒜
，淋上料酒、酱油 、盐及其他调料，加入鸡汤 ，牛肉，大火煮20-30分钟
，改小火煮至牛肉熟烂入味。待肉连汤凉后，放冰箱凉透 ，捞出切片即可 。

卤牛腱的做法

〖壹〗、卤牛腱以肉质紧实
、筋香入味为特点
，用压力锅炖煮可软化筋膜，放凉后切片搭配调料食用口感最佳
。

卤牛腱子肉的家常做法

〖壹〗、将焯水的牛腱子放入卤汁中 ，汤汁需完全浸没食材。

〖贰〗 、牛腱子肉处理将牛腱子肉洗净后放入冷水中焯水
，撇去浮沫后捞出备用 。

〖叁〗
、香气四溢的牛腱子，关键在于肉质处理、卤汁调配和火候控制
。

〖肆〗 、锅里加水 ，放入生姜片。腌制好的牛肉焯水 。用凉水冲凉
，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味
。加入两勺黄豆酱煸炒 ，加入葱结
，桂皮，八角和桂花煸炒出香味 ，加入两罐啤酒。加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉
，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟 。

〖伍〗
、卤牛肉比较好吃的做法是选用牛腱子肉 ，搭配香料慢炖后浸泡一晚
，使牛肉充分吸收汤汁，切片后食用醇香入味
。 具体步骤如下：原料准备 主料：牛腱子肉（需让肉铺老板去除边角碎料 ，确保肉质规整）。辅料：紫洋葱、蒜 、老姜（去腥增香
，洋葱可中和异味） 。

做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

浸泡去血水：将牛肉放入清水中，天冷每小时换水一次 ，天热半小时换一次
，直至肉色变浅
、水不再浑浊。焯水去腥：冷水下锅，加料酒、姜片 ，中火煮沸后撇净浮沫
，继续煮5分钟，捞出用清水洗净表面
。炒糖色锅中放少许油和冰糖 ，中小火炒至冰糖融化，转小火继续翻炒至焦糖色
，立即加入开水煮开，盛出备用。

卤好的牛肉 ，在卤水汁中浸泡1个小时以上
，牛肉更加入味好吃 。放凉切片即食
。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料 ，醋加生抽
，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦 ，当然放点辣椒油就更更……美味了。

将冷却好的牛肉
，倒入烧开的汤中小火煨半小时 。 焖好后盛出，冷却后切薄片即可
。 烹饪小技巧： 第二步骤中的冷水浸泡法非常关键 ，尽量不要省略哈
，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

灯影牛肉 “灯影牛肉 ”是四川达县的传统名食 。牛肉片薄如纸 ，色红亮，味麻辣鲜脆
，细嚼之，回味无穷
。据传 ，此菜是八十多年前
，四川梁平县一刘姓艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条 ，只好锐意求新
，创制成一种薄片状的牛肉干。 每当黄昏来临，他就在闹市设摊 ，专售此种牛肉干 。