酸菜汆白肉的做法

酸菜汆白肉的做法如下：食材准备：酸菜 800g 五花肉 500g 葱段 、姜片
、大料（八角）适量 洋葱、姜丝适量（用于煸炒酸菜）油 、盐
、鸡精、花椒 、生抽适量 酸菜处理：将酸菜洗净，挤干水分 。用刀横着将酸菜帮片成薄薄的片 ，一般一个酸菜帮能片三片
，尽量片得薄一些
。

酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，下面是制作方法：材料：- 猪五花肉 500 克 - 酸菜 200 克 - 姜片 2 片 - 料酒 1 大勺 - 鸡精 1/2 小勺 - 清汤或水 适量 做法： 用清水将猪五花肉洗净 ，在沸水中焯水去腥
，捞出冷水冲洗干净备用。 酸菜泡一下，洗干净 ，切成宽 1 厘米左右的段 。

酸菜汆白肉是一道经典东北菜
，以酸爽开胃的酸菜与软嫩入味的白肉搭配，汤汁浓郁 ，适合家庭聚餐
。

经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻?

码放在盘子里，将煮酸菜的汤倒入刚才的热油中稍加烧开后淋到五花肉上
，酸甜可口的美味就做好了。酸菜汆白肉的关键是选用新鲜且质量好的猪肉和酸菜，另外掌握煮肉的火候也很重要 ，要保持温和火力
，不断地调整水温，保持水的微沸状态 ，从而让肉煮得松软鲜美
，酸菜也能保持脆爽口感 。

肥瘦相间的五花肉最佳，炖煮后肥而不腻
。火候控制：炖煮时保持中火 ，避免汤汁过快蒸发导致酸菜发硬。

正宗酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜
，酸菜爽脆开胃，五花肉肥而不腻 ，汤鲜味美 。

酸菜汆白肉是一道东北特色菜
，以酸菜酸爽 、白肉肥而不腻为特点，搭配蒜酱食用风味更佳。

通过砂锅炖煮呈现咸鲜醇厚的风味
。其核心在于白肉的肥而不腻、血肠的嫩滑以及酸菜的脆爽解腻。

正宗酸菜汆白肉的做法

〖壹〗
、正宗酸菜汆白肉的做法如下： 准备配料： 将辣椒、葱 、姜洗净切好备用 。 处理酸菜： 将酸菜切成丝 ，然后在清水里泡一会，捞出沥干备用
。 煮制五花肉： 五花肉洗净后放入冷水锅里
，加入生姜片
、葱段以及适量料酒。 开火煮到五花肉可以轻易用筷子穿插而过时取出，冷却后切片 。

〖贰〗、正宗酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜 ，酸菜爽脆开胃
，五花肉肥而不腻，汤鲜味美
。

〖叁〗 、酸菜汆白肉是一道经典的川菜 ，制作过程简单
，味道鲜美。