砂锅红焖猪蹄的做法
处理猪蹄将猪蹄用清水洗净，放入适量食盐腌制10分钟 ，去除表面杂质并初步入味 。
红焖猪蹄色泽红亮 、肥而不腻 、鲜香味美 ，具体做法如下：准备食材猪蹄2个、葱姜蒜30克 、油5克 、八角3个、花椒3克、香叶3片 、小茴香3克 、盐5克、料酒20克 、老抽5克 、蚝油15克、白胡椒粉5克 、冰糖20克 、水淀粉10克、香油3克 。处理猪蹄将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
红焖猪蹄的简单做法如下：食材：猪蹄 2个油 5克葱 30克花椒 6克香叶 3片小茴香 3克盐 1搓料酒 20克老抽 5克生抽 5克花椒面 5克白糖 20克水淀粉 10克香油 3克方法/步骤：处理猪蹄：将猪蹄洗净后切段 。焯水去腥：锅中放入适量水 ，加入猪蹄和料酒 ，焯水3分钟后捞出 。
如何用砂锅炖猪蹄好吃
水量与火候：加水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖5-两小时。
下猪蹄：将沥干的猪蹄块放入砂锅，转中火翻炒至表面微黄 ，这一步可去除部分腥味并增加香味。
要煮出又烂又好吃的猪蹄 ，可借鉴以下方法：食材准备 猪蹄 400g板栗 50g姜片 10g怀山药 10g具体步骤 焯水去腥锅中注入适量清水，大火烧开后倒入猪蹄 ，搅拌片刻使血水杂质浮出 。煮沸后捞出猪蹄 ，沥干水分备用 。
砂锅慢炖将炒好的猪蹄转移至砂锅中，加入没过猪蹄的热水（必须用热水 ，防止肉质收缩变硬）。
砂锅炖猪蹄的做法
〖壹〗 、爆香底味：砂锅烧热后倒油 ，放入冰糖炒至琥珀色，下猪蹄翻炒上色 ，加姜片 、葱段、干辣椒等煸香 。
〖贰〗 、食材：猪蹄半边 、姜1块、葱1根、油10克 、盐3克 、酱油20克、蚝油10克 、味精3克 、料酒20克 。洗干净猪蹄备用。洗干净的猪蹄放入砂锅里 。放入葱和姜块 。放入少许的酱油 ，盐，料酒 ，还有适量的水炖煮。炖煮半个小时后脱骨放入少许的葱花 。收汁浓郁点即可 。
〖叁〗、煮沸汤汁倒入没过猪蹄的热水 ，大火煮至沸腾，使调料充分融合。
