青椒茄子汤的做法

加入清水或高汤
，大火煮沸后转中小火炖煮5~8分钟，至茄子完全熟透
。调味：放入青椒块煮1~2分钟（保持青椒脆嫩）。加盐
、白胡椒粉、少许生抽调味 ，淋几滴香油增香 。出锅：尝味调整咸淡后即可关火
，撒点葱花或香菜更佳
。小贴士：茄子处理：如果喜欢更软烂的口感，可以提前用少许盐腌10分钟 ，挤掉水分再煮。

将茄子洗净
，切成段后，放入开水中焯水煮熟 ，备用 。 热锅倒入适量植物油
，放入蒜末和姜片，煸炒出香味
。 加入切好的青椒和红椒 ，继续翻炒片刻。 倒入高汤或清水
，烧开后转小火煮5分钟 。 将煮熟的茄子段加入锅中，继续煮至软烂 ，然后捞出备用
。

用料 茄子 半根 青椒 3根 番茄 一颗 猪肉 适量 姜 适量 蒜 适量（我用了三瓣）葱花 适量 茄子青椒肉片汤的做法 大蒜，姜洗净切片
，葱切小段 番茄去皮切块 青椒中间破开，如果有辣椒籽就掏出来。切块 肉切片 ，加料酒
，生抽，淀粉拌匀 茄子切片泡水 。

材料替换 豆腐切片油煎替换茄子 ，称为椒麻金银豆腐汤
。口味变化 调味料中去掉麻椒粒 、花椒粒
，加入红油，成为红油茄子汤。茄子青椒汤 材料 长型茄子半条 ，青椒一颗
，蒜头两颗，姜一片 ，盐些许
，醋些许，水600ml 做法 茄子洗净切薄片 ，青椒洗净去籽切小段 。蒜姜切末。

做法：将上5味洗净，切碎
，同装入纱布袋中，扎紧口；猪精肉洗净 ，切块
，与纱布药袋一起放入砂锅内，加水适量 ，先用武火烧沸
，后改用文火炖之；待肉块熟烂，拣去药袋 ，加入精盐
、味精调味即可
。食肉饮汤。肉末炒茄子青椒 材料：肉末25克
，茄子150克，青椒50克 ，植物油5克
，葱、姜各2克，精盐1克 ，味精0.5克 。

白茄子煲瘦肉汤的做法

〖壹〗 、炖汤 砂锅中加入清水
、瘦肉、剩余姜片和蜜枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟
。 加入白茄子块
，继续炖煮15-20分钟，至茄子软透但不散烂。调味 关火前加盐调味 ，撒少许葱花或香菜提香（根据喜好可选） 。小贴士：白茄子比紫茄子更嫩
，久煮易化，建议后放以保持形状
。若喜欢浓汤 ，可加少量干贝或鱿鱼干提鲜。避免过多调料
，保持汤色清亮和原味 。

〖贰〗 、茄子从中一剖开，然后在表面切上花刀 ，目的是容易进味
，而且还好看
。锅中油热后，将茄子放中油中炸至金黄后捞起 ，放在煲中。

〖叁〗
、若使用猪肉
，可提前用少许生抽腌制10分钟，提升鲜味 。热油炒茄子锅中倒入适量食用油 ，中火加热至油温约六成热（约160℃）
。放入茄子块，翻炒至表面微软
，加入少量盐（约1/2茶匙）调味。加水煮汤向锅中加入清水（水量需没过食材约2-3厘米），大火煮沸 。放入切好的肉块 ，搅拌后转中火煮10-15分钟
，至肉熟透、茄子软烂。

茄子汤咋做好喝又简单

简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根 、海带清汤或清水
、盐、麻油少许
。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟），去皮后捣碎。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中 ，小火煮5分钟
，加盐调味，出锅前淋麻油提香 。特点：口感绵软 ，汤色清澈
，适合夏季开胃
。

食材准备茄子1个 、毛豆适量、虾干适量
、姜适量、葱适量 、盐适量
、料酒适量。

炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟） 。

制作步骤 处理茄子：将茄子洗净后切成条状或者块状，浸泡在冷水中约五分钟 ，这样可以去除茄子的涩味
。之后捞出沥干水分备用。 准备配料：将瘦肉切成块状或条状
，蔬菜洗净切好 。姜蒜切末，葱切段备用
。 煮制茄子汤：锅中加入适量清水 ，放入茄子、瘦肉和蔬菜。

茄(茄子)面汤的做法

〖壹〗 、在炒锅中加入清水，放入煎好的茄子条
，大火烧开后转中火煮沸 。若使用粉条需提前放入，多煮2分钟至熟透
。

〖贰〗
、做法步骤： 处理食材茄子：去皮切小丁（或带皮切块 ，口感更韧）
，泡盐水防氧化。五花肉：切薄片或小丁（素食可省略） 。配料：蒜末、葱花 、姜末备好，青红椒切圈（增色增香）。 炒茄子卤热锅凉油：油稍多些（茄子吸油） ，下五花肉煸炒至出油微黄
。

〖叁〗
、用餐人数：步骤 1 葱姜切碎
，豆角切段，番茄切小块！2 茄子切细丝 3 锅放油 ，葱姜爆香
，番茄加点盐炒软烂，豆角放进去翻炒几下 ，添些水
，（具体量看家里人定）加点生抽。

〖肆〗、将卤汁浇在面上，根据卤汁干湿度调整面汤量 ，拌匀即可食用 。

〖伍〗 、方法二：将挂面和面汤分开盛放，配菜单独装盘
，食用时根据口味搭配
。

茄子汤的做法

〖壹〗
、炖煮汤底：倒入茄子翻炒至表面微微变软（约1分钟）。

〖贰〗、简单又好喝的茄子汤做法 基础版茄子清汤材料：茄子1-2根 、海带清汤或清水、盐
、麻油少许 。做法：茄子用微波炉高火烤3分钟（或烤箱200℃烤10分钟），去皮后捣碎
。 将茄子泥加入煮沸的海带清汤中 ，小火煮5分钟
，加盐调味，出锅前淋麻油提香。特点：口感绵软 ，汤色清澈
，适合夏季开胃 。

〖叁〗、盐：适量 步骤：处理食材 白茄子洗净后切滚刀块，浸泡淡盐水5分钟（防止氧化变黑）
。