清炖羊肉的做法

做法 处理羊肉羊肉切大块（约5厘米见方），用冷水浸泡两小时 ，中途换水2次
，彻底去除血水。

做法： 准备食材：将买来的羊肉切块并洗净 。 去腥除菌：开中火，将洗好的羊肉放入锅内 ，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾35分钟后关火
，盛出羊肉并将锅内水倒掉
。 炖煮准备：将处理好的羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲，同时放入葱杆 、姜片和枸子。

清炖羊肉的做法如下：准备食材：主料：羊肉（建议选用带骨羊肉或羊排 ，肉质更鲜嫩） 。辅料：大葱
、姜、香菜。调味料：盐 、胡椒粉
。食材预处理：将姜去皮后切成薄片
，大葱洗净后切成5厘米左右的段，香菜去根后切成小段备用。

兰州清炖羊肉的做法及配料

〖壹〗、做法 处理羊肉羊肉切大块（约5厘米见方） ，用冷水浸泡两小时
，中途换水2次，彻底去除血水 。冷水下锅 ，大火煮沸后撇净浮沫（此步需耐心
，直到汤面无黑褐色杂质）
。 清炖核心步骤将焯净的羊肉放入砂锅，加足量开水（没过羊肉3指高） ，放入生姜
、花椒。

〖贰〗、兰州清炖羊肉的做法： 准备羊肉 、姜
、葱、料酒 、盐
、清水等食材 。 羊肉切块后焯水去血水
，捞出备用
。 热锅凉油，放入姜葱爆香 ，加入料酒煸炒均匀。 加入羊肉块煸炒至表面变色 。 加入清水，水量要稍微多一些
，大火烧开后转小火炖煮1-两小时，期间可以根据口感加入适量盐
。

〖叁〗、做法 编辑 语音 清汤羊肉 清汤羊肉：首先把整只羊剔骨 ，分成几大块
，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中 ，加满水煮倒出沫
，漂去上面的浮沫，一定要票干净 ，不然会影响汤的色泽
，再加入一定比例的调料，煮上五六个小时 ，待肉煮熟为止
，过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里 ，第二天备用。

云南清汤羊肉做法和配方

〖壹〗 、云南清汤羊肉的做法和配方如下：配方： 羊肉：一斤 枸子：20粒 葱杆：2根 姜：小半个 食盐：适量 做法： 准备食材：将买来的羊肉切块并洗净 。 去腥除菌：开中火，将洗好的羊肉放入锅内
，加凉水漫过羊肉约半指，水沸腾35分钟后关火 ，盛出羊肉并将锅内水倒掉
。

〖贰〗
、食材：羊肉一斤
，枸子20粒，葱杆2根 ，姜小半个。将买来的羊肉切块
，洗净 。开中火，将洗好的羊肉放入锅内 ，加凉水漫过羊肉约半指
，水沸腾3-5分钟关火盛出羊肉，锅内水倒掉。注：此工序可以去腥除菌
。将羊肉放入高压锅或者多功能电饭煲 ，放入葱杆和姜片以及枸子若干。

〖叁〗、云南清汤羊肉的做法和配方如下：食材准备 羊肉一斤 枸子20粒 葱杆2根 姜小半个 制作步骤 切块洗净：将买来的羊肉切块
，并仔细清洗干净 。 焯水去腥：开中火，将洗好的羊肉放入锅内 ，加凉水漫过羊肉约半指
。水沸腾35分钟后关火，盛出羊肉
，倒掉锅内水。

清炖羊肉(不膻不腻不柴)

〖壹〗 、羊肉倒入铁锅中，加凉水漫过肉 ，加入姜片
、大葱段、白酒（50多度
，不用料酒） 。

〖贰〗 、首先，物理去膻是基础
。羊肉切大块后需冷水浸泡1小时逼出血水。

〖叁〗、清炖羊肉排要牢记的三放三不放如下：三放： 放白萝卜：白萝卜可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味 ，还可以解腻助消化
，中和羊肉的温燥，防止上火 。 放白胡椒粉：白胡椒粉增添滋味的同时还可以防止上火 ，且可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏
。