山西小吃之肉夹馍做法

〖壹〗、用烤箱 、饼铛或平底锅烙制至两面金黄（烤箱更干爽 ，平底锅需注意控油）。

〖贰〗
、准备馍的材料和制作：选取面团：做肉夹馍的馍要用半发面
，比较好不要用全发面，以免影响馍的形状 。发面方法：推荐使用“面肥+碱面”的经典发面方法 ，这样烙出的馍味道香甜
。揉面技巧：揉面是关键步骤
，决定了馍的口感是否筋道，需要充分揉打面团。

〖叁〗、肉夹馍的做法：食材：面粉800克 、酵母3克
、盐共8克、糖少许 ，玉米油或猪油60克 、水400克
、猪肉1千克、姜半块 、八角5个、桂皮一段
、香叶4片、茴香5克 、花椒10克
、盐两勺、料酒一勺 、老抽
、生抽适量 。做法：发酵粉温水化开
，少量糖和盐温水化开
。

肉夹馍的做法

〖壹〗、做法 融化酵母，混合面粉揉团 ，发酵一倍大就拿出来，揉回原样
，多揉三分钟。红烧肉做好，不要收汁 。面团分成大小合适的团 ，每个揉20次
，摁扁擀成小饼，有点厚度
。平底锅 ，开小火烙
，不放油，一边稍微定型 ，翻另一边
，小火烙，等到都发胀起来 ，鼓的有点裂那种即可。

〖贰〗 、肉夹馍由腊汁肉和白吉馍组成
，制作需分两部分完成，关键在于馍的层次感与肉的入味程度 。

〖叁〗
、外酥里嫩的肉夹馍做法如下：食材准备馍部分：面粉300克、酵母5克 、牛奶50毫升
、温水适量。

〖肆〗、性价比不如前腿肉
。后腿肉：瘦肉比例偏高 ，虽然卤出腊汁肉不柴，但香味不足。

特色小吃肉夹馍的做法配方

〖壹〗 、切肉：将煮好的腊汁肉切成薄片或碎肉 。夹馍：将切好的腊汁肉夹入刚出炉的白吉饼中
，即可享用
。

〖贰〗、陕西小吃肉夹馍的做法如下：准备食材 白吉馍材料：面粉500克
、温水250克、色拉油30ML 、食用碱5克
、酵母粉5克、泡打粉5克 、细砂糖30克。

〖叁〗
、制作铁板里脊肉夹馍，首先准备材料：中筋面粉250克、水150克 、干酵母3克
、里脊肉150克、青椒4个 、干豆鼓20克
、大椒1头、色拉油 、盐、鸡精
、料酒、生粉 、生抽
、豆瓣酱各适量 。烙饼制作步骤如下：首先 ，将水、面粉 、酵母置于面包机中
，选取程序“和面 ”
。