干锅鸭掌的制作方法

锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水 ，倒入三分之一瓶啤酒 。大火烧开
，撇去浮沫
。

鸭掌焯水鸭掌冷水下锅，倒入1/3瓶啤酒 ，大火烧开后撇去浮沫
，捞出沥干。

香辣干锅鸭掌是一道以鸭掌为主料，搭配多种蔬菜 ，通过焯水 、炒制
、焖煮等步骤制作而成的香辣口味美食 。

炸好后捞出
。锅中留油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料
，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣酱 ，继续炒到香味散出。依次倒入炸好后的鹅掌 、鹅翅
、蒜、洋葱 、土豆条、葱 。大火炒到土豆条可以用筷子夹断就可以了
，放入适量盐
、鸡精、孜然粉，再炒3分钟即可 ，四川干锅鹅掌鹅翅就制作完成了。

干锅鸭掌的做法如下：准备材料 主料：鸭掌 辅料：洋葱 、土豆
、莲藕、甜椒 、干辣椒
、花椒、八角 、豆瓣酱
、葱、姜 、蒜 处理鸭掌 鸭掌洗净后
，砍断脚筋，以便后续烹饪时更易入味和食用
。 将处理好的鸭掌放入卤水中煮熟 ，卤制时间根据鸭掌的大小和个人口味而定
，确保鸭掌熟透且入味。

香辣干锅鸭掌的做法如下：准备食材 主料：鸭掌（可根据个人喜好加入鸭翅
、鸡掌等） 。辅料：土豆、芦笋 、干辣椒、生姜
、蒜、花椒 、冰糖
、料酒、老抽 、香叶
、小茴香、八角 、郫县豆瓣酱
、盐、鸡精
。处理食材 将鸭掌 、鸭翅（如使用）
、鸡掌用清水洗净，换水浸泡几次以去除血水。

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”的四川饭店做法 ，特别入味
，边加热边吃全身都暖暖的》，属于家常菜/中式烹饪实操学习资料 ，适合烹饪爱好者、餐饮从业者及家庭用户观看学习 。

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。

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，属于美食烹饪配方教程类内容，适配餐饮从业者 、美食爱好者、家庭厨艺学习者等人群。

干锅鸭掌的做法如下：准备材料 主料：鸭掌 辅料：洋葱
、土豆、莲藕 、甜椒
、干辣椒、花椒 、八角
、豆瓣酱、葱 、姜
、蒜 处理鸭掌 鸭掌洗净后 ，砍断脚筋
，以便后续烹饪时更易入味和食用 。 将处理好的鸭掌放入卤水中煮熟，卤制时间根据鸭掌的大小和个人口味而定 ，确保鸭掌熟透且入味
。

干锅鸭掌的烹饪方法：准备食材 鸭掌10个土豆2个莴笋1根莲藕200克大红椒1个香菜50克香葱50克姜10克蒜3瓣生抽1勺老抽1勺盐1勺糖1勺啤酒500毫升食材处理 土豆、莴笋和莲藕切粗条
，土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部 。

干锅鸭掌的做法

〖壹〗 、鸭掌焯水鸭掌冷水下锅 ，倒入1/3瓶啤酒
，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干
。

〖贰〗
、将浸泡好的鸭掌和鸭翅放入电饭煲内胆 ，加入老抽、料酒 、拍碎的姜块、一包卤料
、干辣椒、盐 、鸡精，拌匀后按“鸡鸭模式”煮约30分钟。处理配菜将配菜（如藕
、莴笋、西兰花）切成条状 。难熟的配菜（如藕 、莴笋）焯水至断生
，沥干水分备用；易熟的配菜（如黄瓜
、鸡蛋干）无需焯水。

〖叁〗、点击链接获取完整资料：https：//pan.baidu.com/s/1DhCVFYqKRwfhQkl3o6BnWw？pwd=yx42 本素材为厨师长王刚的美食烹饪教学视频《厨师长教你：“干锅鸭掌 ”的四川饭店做法，特别入味 ，边加热边吃全身都暖暖的》
，属于家常菜/中式烹饪实操学习资料，适合烹饪爱好者 、餐饮从业者及家庭用户观看学习
。